Carboxymethylcellulose CMC-Lebensmittelqualität
Lebensmitteltaugliches CMC-Modell: FL30 FL100 FL6A FM9 FH9 GFH9 FH10 FVH9-1 FVH9-2 FM6 FH6 FVH6
Natriumcarboxymethylcellulose (CMC) erfüllt in Lebensmitteln vielfältige Funktionen wie Verdickung, Emulgierung, Suspension, Wasserretention, Erhöhung der Zähigkeit, Expansion und Konservierung. Diese Eigenschaften von CMC sind unübertroffen bei anderen Verdickungsmitteln. Bei Verwendung in Lebensmitteln kann es den Geschmack verbessern, die Qualität und Güte der Produkte steigern und die Haltbarkeit verlängern.
Funktionen von CMC in der Lebensmittelproduktion
1. Verdickung: Viskosität bei niedriger Konzentration erreichen. Es kann die Viskosität im Prozess der Lebensmittelverarbeitung steuern und Lebensmitteln gleichzeitig ein Gefühl der Schmierung verleihen;
2. Wassereinlagerungen: Reduzieren Sie das Schrumpfen von Lebensmitteln durch Austrocknung und verlängern Sie die Haltbarkeit von Lebensmitteln.
3. Dispersionsstabilität: Aufrechterhaltung der Stabilität der Lebensmittelqualität, Verhinderung der Öl-Wasser-Schichtung (Emulgierung) und Kontrolle der Kristallgröße in Tiefkühlkost (Reduzierung von Eiskristallen);
4. Filmbildung: Bildet eine Klebeschicht auf frittierten Lebensmitteln, um eine übermäßige Aufnahme von Öl zu verhindern.
5. Chemische Stabilität: Es ist beständig gegenüber Chemikalien, Hitze und Licht und weist eine gewisse Schimmelresistenz auf.
6. Stoffwechselträgheit: Als Lebensmittelzusatzstoff wird es nicht verstoffwechselt und gibt keine Wärme an die Nahrung ab.
Anwendung von CMC in Lebensmitteln
1. Milchsäurebakteriengetränk
Joghurtgetränke
Die Zugabe von CMC kann die Ausfällung und Schichtung von Proteinen im Getränk verhindern;
Es verleiht dem Getränk einen einzigartigen, zarten und erfrischenden Geschmack, der ihm einen sehr guten Geschmack verleiht.
CMC weist eine gute Ersatzgleichmäßigkeit auf, die die Stabilität säurehaltiger Getränke und eine längere Haltbarkeit gewährleistet
Empfohlene Wahl: gfh9; FL100; FVH9
Zugabemenge (%): 0,3-0,8
2. Kakaogetränk
Schokoladengetränk
Verbessert die Dispersion und Stabilität und verhindert den Anstieg der Viskosität während der Lagerung. Verbessert die Stabilität suspendierter Feststoffe.
Empfohlene Wahl: gfh9; FL100
Zugabemenge (%): 0,4-0,8
3. Instantnudeln
Verbessern Sie die Wasserhaltekapazität, verbessern Sie die Konservierungsleistung, verbessern Sie den Glanz und die Sehnen, erhöhen Sie die Festigkeit und verhindern Sie Brüche;
Empfohlene Wahl: FVH6
Zugabemenge (%): 0,3-0,5
4. Stunden
Mondkuchenfüllung
Verleiht eine gewisse Thixotropie, verhindert Austrocknung und verbessert die Lagerstabilität.
Verbessern Sie die Dispersion und Stabilität verschiedener Füllungen, behalten Sie eine bestimmte Viskosität bei und verlängern Sie die Haltbarkeitsdauer.
Geben Sie einen gewissen weichen Geschmack; Kuchen und Gebäck
Empfohlene Wahl: FVH6;FVH9
Zugabemenge (%): 0,3-0,6
5. Gefrorene Knödel
Gefrorene Wan Tan
Verbessern Sie die Wasserhaltekapazität, verbessern Sie die Konservierungsleistung, verbessern Sie den Glanz und die Sehnen; verhindern Sie Risse und sekundäres Gefrieren, wodurch Eiskristalle entstehen;
Empfohlene Wahl: FVH6
Zugabemenge (%): 0,4-0,8
6. Ich bin Weide
Beutel mit Instant-Nudelsauce
Würze
Stabilisieren Sie verschiedene Komponenten in Sojasauce und Saucenbeuteln, verteilen Sie verschiedene Komponenten von Gewürzen und homogenisieren Sie sie;
Empfohlene Wahl: FH9
Zugabemenge (%): 0,3-0,5
7. Schinkenwurst
Wurst
Verbessern Sie die Organisationsstruktur der Produkte und machen Sie den Geschmack zart;
Empfohlene Wahl: FVH6
Zugabemenge (%): 0,4-0,8
8. Eiscreme
Sorgt für eine angemessene Ausdehnung, erzeugt feines Gewebe, verbessert die orale Löslichkeit und verbessert den Geschmack.
Verhindert Eiskristalle während der Lagerung und verbessert die Formbeständigkeit.
Empfohlene Wahl: FVH6
Zugabemenge (%): 0,3-0,5
